1995년 김영모는 자연발효빵에 대한 연구와 새로운 제빵 기술을 배우기 위해 독일 하노버대학 연수에 참여했습니다.
연수를 통해 사워종을 활용한 자연발효빵의 가능성을 확인하고, 독일의 제과제빵 기술과 체계적인 교육 시스템을 직접 경험했습니다.
이러한 연구와 경험을 바탕으로 우리 입맛에 맞는 자연발효빵을 개발하고 제빵 기술을 발전시키기 위한 노력을 이어갔습니다.
